จากวิกฤตสงครามโลกครั้งที่ 2 สมัยจอมพล ป.พิบูลสงคราม ก่อให้เกิดร้านผัดไทยร้านเล็กๆ ที่ขึ้นชื่อด้านคุณภาพและรสชาติที่อร่อยที่สุดในกรุงเทพฯ จนทำให้ลูกค้าที่มาอุดหนุนเรียกติดปากกันว่า “ผัดไทยประตูผี” เนื่องจากทำเลที่ตั้งร้านนั้นอยู่ใกล้กับสี่แยกประตูผีนั่นเอง

ด้วยสูตรผัดไทยที่ตกทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น และความพิถีพิถันในการปรุง จนได้รสชาติอร่อยจนเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย กระทั่งทำให้ท่านจอมพล ป.พิบูลสงคราม อดีตนายกรัฐมนตรีเคยกล่าวไว้ว่า “ร้านผัดไทยร้านนี้แหละคือผัดไทยของประเทศไทยอย่างแท้จริง” (คำบอกเล่าจาก คุณสมัย ใบสมุทร)

กว่า ๕๐ ปีแห่งผัดไทยในตำนาน ทิพย์สมัย ยังคงยึดมั่นอุดมการณ์ ๒ ประการ คือ

๑.ความสด สะอาด และรสชาติอร่อยของผัดไทย

๒.มีความซื่อสัตย์ ไม่เอารัดเอาเปรียบลูกค้า

จนทำให้ทิพย์สมัย ได้รับการยอมรับจากทั้งในและต่างประเทศเป็นอย่างมาก